Торговое холодильное оборудование

Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаемые устройства для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся продуктов, предварительно охлажденных или замороженных.

Классификация торгового холодильного оборудования. Торговое холодильное оборудование классифицируется по следующим признакам:

назначению — на холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины;

характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме — на торговое холодильное оборудование с естественным движением воздуха и с принудительным движением воздуха;

температурному режиму — на cреднетемпературные — с температурой воздуха в охлаждаемом объеме -5... + 8'С (предназначены для хранения охлажденных продуктов) и низкотемпературные — с температурой в охлаждаемом объеме -12...-23 °С (для замороженных продуктов и мороженого);

способу холодоснабжения — на холодильное оборудование с индивидуальным и централизованным холодоснабжением;

расположению холодильного агрегата — на холодильное оборудование с встроенным или отдельно стоящим холодильным агрегатом и оборудование с централизованным охлаждением;

климатическим зонам применения — на холодильное оборудование для районов с умеренным климатом (температура наружного воздуха до 32 'С) и районов с жарким климатом (температура наружного воздуха до 40 °С);

условиям использования — на оборудование для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания.

Для маркировки торгового холодильного оборудования приняты следующие условные буквенно-цифровые обозначения: К — камера, Ш — шкафы, П — прилавки. В — витрины. ПВ — прилавки-витрины, X — холодильные, С — средпетемпературные. Н — низкотемпературные. Цифра после дефиса указывает на расположение холодильного агрегата {1 — встроенный. 2 — вынесенный), а после второго дефиса — внутренний, или полезным, охлаждаемый объем (М"1. Последующие буквы П или К обозначают способы выкладки товаров СП — на полках оборудования, К — в контейнерах или в таре-оборудовании), буквы 3 и О обозначают степень герметичности оборудования (3 — закрытое, О — открытое).

Например: КХН-1-8О. где К — камера, X — холодильная. Н — низкотемпературная. 1 — встроенная холодильная машина, 8 — внутренний охлаждаемый объем. О — открытый контейнер;

ВХС-2-4П — витрина холодильная среднетемпературная с вынесенным холодильным агрегатом, полезный охлаждаемый объем составляет 4 м3. предназначена для хранения товаров на полках;

ВХС-1-0.8О — витрина холодильная среднетемпературная со встроенной холодильной машиной, имеет внутренний охлаждаемый объем, равный 0.8 м3, и открытую конструкцию.

Требования, предъявляемые к торговому холодильному оборудованию. Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным требованиям:

обеспечивать заданный температурный режим;

не создавать шума свыше допускаемых норм;

по внешнему виду соответствовать интерьеру магазина;

быть удобным в использовании, в том числе при санитарной обработке;

теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность, т.е. способствовать экономичной работе холодильной машины.